Обучение по профессии «Аппаратчик термической обработки мясопродуктов» - 3-6 разряды в Краснодаре

Стоимость зависит от объема курса

от 6 000 ₽ /за весь курс

Доступно в рассрочку

Записаться в мессенджере Записаться на курс

Выдаваемый документ

Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего

Формат

Дистанционно / Экстерном

Уровень

3 разряд

Часы

160 часов

Примеры работ. Ведение процессов обжарки, варки, копчения, запекания и сушки колбасных изделий в варочных котлах, автокоптилках, обжарочных, пароварочных, коптильных и сушильных камерах под руководством аппаратчика термической обработки мясопродуктов более высокой квалификации. Загрузка рам с колбасными изделиями в камеры или варочные котлы, выгрузка готовых изделий и передача их на последующую стадию обработки. Проверка правильности подвешивания колбасных изделий на рамы для исправления обнаруженных дефектов. Подача топлива в топки, розжиг и регулирование температуры в них, выгрузка и уборка золы.

Стоимость зависит от объема курса

от 6 000 ₽ /за весь курс

Доступно в рассрочку

Записаться в мессенджере Записаться на курс

Выдаваемый документ

Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего

Формат

Дистанционно / Экстерном

Уровень

4 разряд

Часы

160 часов

Примеры работ. Варка мяса и субпродуктов для студня, зельца и субпродуктовых колбас. Загрузка сырья в котел (варочный аппарат), регулирование температурного режима, снятие с поверхности бульона топленого жира, измельчение вареного сырья вручную или на волчке, фильтрация и упаривание бульона. Ведение процесса вторичной варки измельченных мясопродуктов в котле (варочном аппарате). Разлив студня в формы или подача в разливочный аппарат. Составление фарша по рецептуре, варка, прессование и подача зельца на охлаждение. Наполнение кишечной оболочки (пузырей) фаршем зельца. Варка рулета из рубца. Приготовление белкового стабилизатора и других видов продукции. Сдача колбасных изделий после охлаждения в экспедицию для реализации и хранения.

Стоимость зависит от объема курса

от 6 000 ₽ /за весь курс

Доступно в рассрочку

Записаться в мессенджере Записаться на курс

Выдаваемый документ

Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего

Формат

Дистанционно / Экстерном

Уровень

5 разряд

Часы

160 часов

Примеры работ. Ведение процессов обжарки, варки, копчения, запекания и сушки колбасных изделий в термоагрегатах, варочных котлах, автокоптилках, обжарочных, пароварочных, коптильных и сушильных камерах. Ведение процесса копчения тушек и мяса птицы в коптильных камерах. Загрузка сырья и выгрузка готового продукта из камеры и направление его на охлаждение. Регулирование температурного режима, наблюдение за продолжительностью технологического процесса и определение готовности продукта органолептически и с помощью приборов.

Стоимость зависит от объема курса

от 6 000 ₽ /за весь курс

Доступно в рассрочку

Записаться в мессенджере Записаться на курс

Выдаваемый документ

Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего

Формат

Дистанционно / Экстерном

Уровень

6 разряд

Часы

160 часов

Примеры работ. Ведение технологического процесса термической обработки колбасных изделий высшего сорта в термокамерах и термоагрегатах. Обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов по заданной программе, контроль и поддержание температурно-влажностных режимов в соответствии с программой. Обеспечение бесперебойной работы оборудования, предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима. Контроль показателей качества колбасных изделий, их соответствия нормативно-технической документации. Обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымогенераторов, периодическая их чистка. Соблюдение санитарно-гигиенического режима в термокамерах и термоагрегатах.